Babka de las claras de huevo

    Un pastel sencillo, con un toque de limón...muy esponjoso y suave.

Ingredientes:

400 gr de harina de trigo

7 claras de huevo

240 gr de azúcar

250 gr de mantequilla o margarina

3/4 de vaso de leche 

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de azúcar avanillado

raspadura de un limón

125 gr de chocolate para fundir

( se puede añadir frutos secos; pasas, ciruelas)

Empezamos con las claras, hay que montar las al punto de nieve. Sucesivamente añadimos azúcar y seguimos montando 10 minutos más. Mientras fundimos la mantequilla y calentamos un poco la leche. Cuando ya han pasado 10 minutos ponemos mantequilla y leche caliente a las claras montadas. La harina mezclamos bien con levadura, azúcar avanillado, raspadura de limón y si os gusta con frutos secos y también echamos a la masa. Mezclamos con cuidado hasta obtener una masa unida. Preparamos el molde, para las Babkas se suele utilizar moldes con agujero, lo compre en Ikea :

Lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina y ponemos la masa.

Horneamos 45 minutos en 170 grados.

Después cuando ya este frío el pastel, fundimos el chocolate en baño maría y cubrimos el pastel.

Bon profit!