Muffins de chocolate con mascarpone

Sin duda es el numero uno entre todos lo muffins que he probado hasta ahora.

Ingredientes para 12 muffins:

1 y 1/2 de vaso de harina 

3/4 de vaso de azúcar

1/3 de vaso de cacao
( el verdadero cacao no colacao)

1/3 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 de vaso de agua

1/2 de vaso de yogur natural

1/3 vaso de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

( también se puede añadir una cucharadita de ron)

Un trozo de chocolate blanco cortado en trocitos.

Ingredientes para la crema

125 gr de queso mascarpone ( se puede sustituir con philadelphia )

1 huevo

2 cucharas de azúcar

1 cucharadita de harina

Empezamos por la crema. Mezclamos queso con azúcar, harina y la clara del huevo con la cuchara ( la yema   añadiremos luego a la masa de las magdalenas ). Cuando la crema esta sin grumos, la ponemos a congelador  para 30 min. Calentamos el horno hasta 175 grados. 

Tenemos que cribar la harina en un bol, añadimos azúcar, cacao, bicarbonato, sal y mezclamos con cuchara. Hacemos un agujero y ponemos yogur, aceite de girasol, la yema, ron y vainilla. Mezclamos otra vez con cuidado. Llenamos los moldes hasta 1/3 de la altura ( mas o menos 1 cuchara ) luego ponemos 1 cucharadita de la crema y lo tapamos con otra cuchara de la masa. Echamos por encima unos trocitos de chocolate blanco. Horneamos 25 minutos, se puede comprobar con un palito, si sale seco significa que ya están.

Bon profit!